Da tempo immemorabile cereali come orzo, grano, segale e avena vengono coltivati perchè nei loro grani è contenuta energia densa utilizzabile, anche se la parte più nutritiva di queste piante risiede nelle giovani foglie verdi. Il problema da affrontare è stato sempre quello della conservazione delle eccezionali sostanze nutritive di queste foglie verdi, sostanze che potevano andare irrimediabilmente perdute dopo lunghe soste nei magazzini. Oggi invece, grazie alle moderne tecniche di lavorazione, è possibile salvare questa sorta di patrimonio contenuto nei cereali verdi. Fu grazie al lavoro del Dr. Yoshihide Hagiwara e del suo team che negli anni sessanta si appurò che l'erba di orzo era fra tutte le erbe di cereali la più ricca di micronutrienti. A queste conclusioni l'equipe di scienziati giapponesi arrivò dopo un'analisi comparata di elementi presenti in 150 piante verdi di cereali. Dallo studio emerse appunto che l'erba di orzo conteneva il complesso di elementi più equilibrato. Ma Hagiwara e i suoi assistenti decisero poi di approfondire quanto scoperto. Negli ultimi 30 anni infatti hanno proseguito gli studi sulle foglie d'orzo portando alla luce un vero e proprio tesoro nascosto. I nutrienti trovati nell'erba d'orzo includono carboidrati complessi, vitamina A (sotto forma di beta-carotene), B1, B2, B3, B6, B12 (le radici di erba d'orzo assorbono la vitamina B12 dai battteri del suolo trattato con sistemi biologici), C, E, K, biotina, colina, acido folico, acido pantotenico, 19 aminoacidi (inclusi tutti gli 8 aminoacidi essenziali e 3 catene di aminoacidi), calcio, ferro, magnesio, potassio, sodio e altri 50 minerali, clorofilla, acidi grassi (metà del contenuto degli acidi grassi è composto degli acidi grassi linoleico e linolenico) ed enzimi, incluso il superossido-dismutase.

Il succo d'erba di orzo è di natura alcalino e quando è sciolto in acqua o succo diventa una bevanda elettrolitica ricca in minerali, fornendo così 50 minerali da una fonte naturale inclusi calcio, magnesio, potassio, sodio, ferro e molti minerali in traccia. Un mix formidabile per combattere la fatica e fornire una giusta carica energetica, senza però interferire con il sonno o senza aumentare l'attività nervosa come in genere fanno le sostanze stimolanti.